[tintuc]Không quá cầu kỳ trong khâu chế biến, nhưng khi thưởng thức Bánh cuốn Mễ Sở mỗi thực khách đều cảm nhận được một hương vị rất riêng, rất đặc biệt của một món ăn mang hương vị dân dã tạo nên một huyền thoại đặc sản của quê hương Hưng yên.Chúng ta hãy cùng trải nghiệm các bước cơ bản làm ra những chiếc bánh cuốn mềm mại, trắng ngần đó nhé!

BƯỚC 1: Chuẩn bị nguyên liệu

- Chọn Gạo tám xoan thượng hạng, chọn những hạt tròn trịa, bóng, trắng thì mới tạo ra được chất lượng cho mỗi chiếc bánh được dẻo mềm.

- ChọnThịt làm nhân: Thịt làm nhân được làm bằng những miếng thịt sạch, tươi mới, chọn thịt không quá nạc bởi nạc quá thì nhân sẽ bị khô, cũng không quá mỡ bởi mỡ sẽ làm cho người ăn nhanh ngấy. Vì thế, thịt lợn được chọn thường là thịt kẽ hoặc thịt mông thái miếng rồi cho vào máy xay nhỏ.  

-  Lá dong: chọn những chiếc lá bánh tẻ có đường gân mỏng để khi gói bánh sẽ không hằn gân lá lên thân bánh.

BƯỚC 2: Hướng dẫn làm bánh cuốn mễ sở

- Gạo được xay thành bột mịn. Cách pha bột là khó nhất, nếu làm không khéo là bánh có thể nát hoặc rắn. 

- Thịt được thái thành miếng để đem vào xay nhỏ và phải xay bằng tay, phải được ướp trước khi chế biến. Bắc chảo lên bếp, cho mỡ vào, chờ cho mỡ nóng già, thêm một chút hành khô rồi đảo nhẹ. Khi hành phi đã có mùi thơm thì cho thịt đã xay vào rồi đảo đều khoảng hơn một tiếng bên bếp lửa

- Đặt xoong tráng bánh lên bếp cho một lượng nước nhất định vào xoong.Sau đó, đặt chiếc khuôn vải lên trên rồi đậy vung.

- Khi xoong nước sôi bốc hơi nghi ngút rồi lắng xuống, đổ một lớp bột mỏng lên chiếc khuôn vải. Chỉ hơn 3 giây là bánh chín, nhẹ nhàng lấy chiếc thanh tre đã được gọt giũa cẩn thận gạt bánh ra khỏi khuôn và đặt trồng lên nhau

- Bánh tráng xong được quấn tròn bằng nhận thịt thơm nức, và được bọc chục một bằng những chiếc lá dong xanh. 

- Khi thưởng thức bánh cuốn có khi cắt khúc dùng rĩa để chấm bánh, có khi mộc mạc thực khách dùng tay bốc từng chiếc  bánh ăn kèm với nước chấm được pha đủ vị chua - cay - mặn - ngọt quyện với chút nhân bánh khoắng cùng nước chấm...

[/tintuc]